瑞典著名美食

瑞典著名美食

瑞典国土狭长辽阔,从北到南,总共有1752公里。由于瑞典南北自然环境和气候的差异,所以,瑞典的南部和北部的饮食文化不尽相同。
瑞典北部,由于盛产驯鹿和各种野味,加上收当地土著居民萨米(Sami)文化的影响,瑞典北部的饮食以肉类如驯鹿以及野味菜肴为主,当地出产的鳟鱼也非常受欢迎。
瑞典南部,气候温和,尤其是斯坎恩省,是瑞典的大粮仓,农产极为丰富,瑞典南部人的菜肴除了鱼肉类外,新鲜蔬菜是南部人餐桌上的最爱。
瑞典西部,如哥德堡地区,濒临广阔的大西洋,渔产丰富,所以瑞典西部人对海洋非常钟情。
瑞典东部,在大都市斯德哥尔摩地区,饮食除了瑞典本国的特色菜肴以外,更博取众长,融合了众多法餐和意大利餐的特色,从而创造了独特而丰富的瑞典佳肴。
最能代表瑞典菜肴的精髓的,就是一年一度的诺贝尔宴会了。宴会的主人是瑞典国王,他和皇室成员,在斯德哥尔摩市政厅的蓝厅,于每年的12月10日,邀请当年的诺贝尔获奖者以及其他1100多位贵宾出席宴会。
诺贝尔宴会菜肴极为精致,食材选择精良,烹饪技术高超,营养搭配科学。每道菜肴,从头盘到甜点,都配有与之配伍的不同的美酒。宴会厅布置精美,灯光舒适宜人,所有嘉宾,男嘉宾必须身着燕尾服,女嘉宾必须省着晚礼服。宴会期间敬酒时,宾客需按照瑞典传统,先以目光和附近嘉宾相互对视,饮酒后,再次和附近嘉宾相互目光交流对视,然后放下酒杯。宴会期间,瑞典艺术家会表演精彩的节目。
诺贝尔宴会的菜肴每年不同,如2017年的诺贝尔宴会,就选用了瑞典著名的哥特兰岛的羊肉作为主菜之一。

瑞典特色风味菜肴 :

瑞典肉丸(瑞典语:Kottbulla):瑞典肉丸是瑞典非常传统的菜肴之一,搭配煮新鲜土豆、肉汤和果酱。全世界的宜家都有这道经典的瑞典菜肴。
瑞典海鲜类:如三文鱼、北极甜虾、鲱鱼、生蚝、贻贝和龙虾等。尤其是三文鱼,有很多不同的烹饪方式,如热熏三文鱼(Varmrokt lax)、用盐和瑞典茴香腌制的三文鱼(Gravlax)、清水煮三文鱼(Poached salmon)等等。瑞典的北极甜虾肉质甜美,有很多虾籽,捕捞后立即在船上煮熟后冷冻,保持了北极甜虾的鲜美。在超市购买后,稍微在室温内化冻,即可食用。
驯鹿肉(瑞典语:Renkottet):驯鹿为瑞典北极地区野生动物,驯鹿肉肉质鲜美,营养丰富,可以做成各式精美的菜肴,如烤驯鹿里脊、煎鹿排、烤鹿腿等,味道极为诱人。
开边三明治(瑞典语:Smorgas或者 Macka):在一片很大的谷物面包,放满各种瑞典美食,如北极甜虾肉、熏三文鱼、烤牛肉、鱼子酱、鲱鱼、肝酱、肉丸、培根、煮蛋等各种不同的食材,搭配色拉酱、黄瓜片、番茄片、腌甜菜等,就是瑞典人经常吃的开边三明治。
瓦伦堡野味(瑞典语:Wallenbergare):瑞典广阔的森林中,有很多野味,瓦伦堡野味采用的肉类就来自瑞典森林的慷慨奉献,如:驯鹿肉、野猪肉、狍鹿肉、野兔肉和野禽肉等。现在,瓦伦堡野味也经常使用小牛肉制作。
瑞典煎饼(瑞典语:Pannkaka):瑞典煎饼是使用鸡蛋和牛奶为主材料做成,是瑞典人每周四的固定美食之一。
肉桂面包(瑞典语:Kanelbullar):肉桂面包是瑞典传统的面食甜点,烘培成金黄色肉桂面包,是瑞典人的最爱之一,尤其是下午茶的时候,咖啡 + 肉桂面包,一对天然的绝配。在瑞典的加油站,咖啡 + 肉桂面包也是最畅销的食品之一。瑞典人对肉桂面包的喜爱,还体现在肉桂面包节(Kanelbullens Dag)上,每年的10月4日,是瑞典的肉桂面包节。
瑞典奶酪(瑞典语:Ost):瑞典对奶酪情有独钟,尤其是产自瑞典北极地区的奶酪,虽然价格不菲,但广受欢迎。奶酪是瑞典饮食中重要组成部分,不管是吃三明治,还是大麦饼(Knackbrod),上面一定要放几片奶酪。
大麦饼(瑞典语:Knackbrod):大麦饼用大麦为主料做成,有各种形状和大小,有的像车轮一样大,吃的时候一块块掰下来,涂上黄油,放上奶酪或者火腿,一起吃。瑞典对大麦饼十分喜爱。
玫瑰果汤(瑞典语:Nyponsoppa):玫瑰果汤采用瑞典野生玫瑰和罗莎蔷薇做成,配土豆粉、糖和水,煮沸后凝固而成的经典甜点,颜色鲜艳,口感酸甜,飘着玫瑰的香气,富含维生素C。
黄莓冻糕(瑞典语:Hjortronparfait):黄莓冻糕使用各种野生浆果如黄莓、越橘、树莓、蓝莓、草莓、黑醋栗制成,营养丰富,味道极为鲜美诱人。食材中,越橘含有天然的防腐成分,而金黄色的黄莓,生长在瑞典北部的森林中,是瑞典人尊贵的美食。
萨姆拉面包(瑞典语:Semla):萨姆拉面包是瑞典的具有很强宗教背景的食品,因为过去,这种香甜的食品,只在复活节前几个星期的忏悔星期二才可以食用。
瑞典圣诞热红酒(瑞典语:Glogg):瑞典圣诞热红酒是瑞典圣诞节前必须要饮用的一种传统酒类,红酒里含有独特的浆果汁香料,饮用时煮热,配葡萄干、杏仁和姜饼薄片。
海盗大餐(瑞典语:Smorgasbord):海盗大餐为极为丰盛的瑞典传统的海鲜自助餐,菜肴以鲱鱼、鲑鱼、北极甜虾、贝类等北欧出产的新鲜海鲜,加上烤牛肉、鸡排、猪肉、各种不同的新鲜蔬菜以及各式奶酪、水果、甜点组成。海盗菜的就餐顺序一般为先吃凉菜,再吃热菜,先吃鱼虾,再吃肉类,按照鱼虾、鸡、肉、蔬菜、奶酪、水果、甜点和咖啡的顺序就餐。海盗大餐(瑞典语:Smorgasbord)为自助餐方式,吃多少不限,可放开胃口,尽情品尝。
瑞典鲱鱼(瑞典语:Stromming):瑞典盛产鲱鱼,鲱鱼也是瑞典非常传统的食品之一,吃法上有煎鲱鱼和各式腌制鲱鱼,腌制鲱鱼有各种味道,如酸甜醋汁味、芥末味、香葱味、蒜香味、莳萝味、云莓和橙子味等等,吃的时候,配上新鲜煮熟的土豆,佐以葡萄酒或者朗姆酒,味道极为鲜美。
瑞典松露(瑞典语:Tryffel):瑞典松露生长于高纬度瑞典森林中,他们生长在松树、栎树和橡树下面,具有极高的营养保健价值。瑞典松露是一种非常难得的食材,品质优质,价格十分昂贵。用瑞典松露烹饪的菜肴,是高档餐厅的招牌菜。
鲱鱼罐头(瑞典语:Surstromming):鲱鱼罐头是瑞典人极具传统的食物,但现在瑞典人基本上已经不吃了,当代的瑞典人中,很多人都没有吃过鲱鱼罐头。

瑞典特色餐厅(瑞典菜肴)

斯德哥尔摩(Stockholm) :

金色和平餐厅(瑞典语:Den Gyldene Freden):金色和平餐厅位于斯德哥尔摩老城,自1722年就开始营业,据说是世界上现存的一直持续经营的最古老的餐厅,可品尝到地道的瑞典佳肴。
地址:Osterlanggatan 51,Box 2269,103 17 Stockholm
电话:08-249760
五个小房子餐厅(瑞典语:Fem Sma Hus):五个小房子餐厅位于斯德哥尔摩老城,据说餐厅过去是国王储存土豆的地方,极具特色,可品尝到地道的瑞典佳肴。
地址:Nygrand 10,111 30 Stockholm
电话:08-108775
歌剧院餐厅(瑞典语:Operakallaren):歌剧院餐厅市中心的歌剧院内,环境优美,可品尝到地道的瑞典佳肴。
地址:Operakallaren,Karl XII:s torg, Box 1690,103 22 Stockholm
电话:08-6765800
露台餐厅(瑞典语:Verandan):露台餐厅位于诺贝尔获奖者下榻的Grand Hotel内,品质一流,可品尝到地道的瑞典佳肴。
地址:Sodra Blasieholmshamnen 8, 103 27 Stockholm
电话:08-6793500
乌拉温布拉德餐厅(瑞典语:Wardshuset Ulla Winbladh):乌拉温布拉德餐厅位于皇家狩猎园岛,环境优美,可品尝到地道的瑞典佳肴。
地址:Rosendalsvagen 8, 115 21 Stockholm
电话:08-53489701

哥德堡(Goteborg) :

海鲜总汇餐厅(瑞典语:Restaurang Sjomagasinet):海鲜总汇餐厅位于约塔河畔,景色秀丽,环境优美,可品尝到地道的瑞典各式海鲜佳肴。
地址:Adolf Edelsvards Gata 5,SE-414 51 Goteborg
电话:031-7755920
SK餐厅(瑞典语:SK Mat &Manniskor):SK餐厅环境优美,可品尝到地道的瑞典佳肴。
地址:Johannebergsgatan 24412 55 GoteborgTelefon
电话:031-81258031
特恩斯特姆餐厅(瑞典语:Thornstroms Kok):特恩斯特姆餐厅环境优美,可品尝到地道的瑞典佳肴。
地址:Teknologgatan 3, 411 32 Goteborg
电话:031-162066

瑞典特色餐厅(中式菜肴)

斯德哥尔摩(Stockholm):

香港楼餐厅(瑞典语:Restaurang Hongkong),香港楼餐厅位于斯德哥尔摩市中心,提供中式菜肴,偏向粤菜风味。
地址:Kungsbro strand 23, 112 26 Stockholm
电话:08-6537720
富都阁餐厅(Chopsticks):富都阁中餐厅位于斯德哥尔摩市中心,提供中式菜肴零点和自助餐。
地址:Master Samuelsgatan 42, 111 57 Stockholm
电话:08-246336
唐餐厅(瑞典语:Restaurang Tang):富都阁中餐厅位于斯德哥尔摩市中心,提供中式菜肴零点和自助餐。
地址:Klarabergsgatan 25, 111 21 Stockholm
电话:08-228300
成吉思汗餐厅(瑞典语:Mongolia Genghis Khan Barbecue):成吉思汗餐厅位于斯德哥尔摩市中心,提供中式菜肴和蒙古式自助餐。
地址:Sveavagen 36, 111 34 Stockholm
电话:08-216385
竹林阁餐厅(Bamboo Palace Restaurant):竹林阁餐厅位于斯德哥尔摩市中心,提供中式菜肴零点和自助餐。
地址: Kungsgatan 17, 111 43 Stockholm
电话:08-218241

哥德堡(Goteborg):

清华酒楼(瑞典语:Ching Palace):清华酒楼位于哥德堡市中心,提供中式菜肴零点和自助餐。
地址:Sodra Hamngatan 2, 411 06 Goteborg
电话:031-158086
大西洋海鲜楼(瑞典语:Atlanten Seafood):大西洋海鲜楼位于哥德堡市区心,提供中式菜肴零点和自助餐。
地址: Linnegatan 25, 413 04 Goteborg
电话: 031-120220